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無(wú)麩質(zhì)新食面，讓生活更美好！Live gluten free，Live better life！
14
2024
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08
選購(gòu)無(wú)麩質(zhì)食品，一定要認(rèn)準(zhǔn)這種標(biāo)識(shí)！
隨著人們健康意識(shí)的不斷提高，“無(wú)麩質(zhì)飲食”模式逐漸受到大家的關(guān)注，不少商家在售賣商品時(shí)自稱“無(wú)麩質(zhì)”，可他們真的是無(wú)麩質(zhì)食品嗎？今天我們一起來(lái)了解下無(wú)麩質(zhì)食品的標(biāo)準(zhǔn)！
一、麩質(zhì)是什么
麩質(zhì)，其實(shí)就是我們常說(shuō)的“面筋”，是存在于小麥、大麥、黑麥等中的一種蛋白質(zhì)，其成分主要為醇溶蛋白以及谷蛋白，屬小麥中含量最高。麩質(zhì)在提高食物口感勁道上有著重要作用，像面包、饅頭、面條、餅干等，都是含麩質(zhì)食物。
無(wú)麩質(zhì)飲食，指的是完全不吃含有麩質(zhì)的食物，包括小麥、大麥、黑麥及其制品和各種隱形含麩質(zhì)食物（如，被麩質(zhì)污染的燕麥、餃子、手抓餅、冰淇淋、醬油、啤酒等）。
二、麩質(zhì)的危害
麩質(zhì)是八大過(guò)敏原之一，雖然它口感勁道，但難消化，當(dāng)這種蛋白不能被身體正常吸收時(shí)，就會(huì)導(dǎo)致身體免疫系統(tǒng)異常。
在有些人中，麩質(zhì)觸發(fā)的是特異性免疫。這會(huì)使得人體的抗體開始攻擊自身的腸道——這種情況就是乳糜瀉。
左圖為正常的小腸絨毛
右圖為乳糜瀉患者的小腸絨毛
圖源: Beyond Celiac 侵刪
在有些人中，麩質(zhì)觸發(fā)的是先天免疫。這會(huì)使得腸道中產(chǎn)生炎癥——這種情況往往是非乳糜瀉的小麥敏感，簡(jiǎn)稱為小麥敏感。
在另一些人中，麩質(zhì)觸發(fā)的是超敏反應(yīng)。這會(huì)使人體產(chǎn)生急性的蕁麻疹、哮喘甚至是休克——這種情況被稱為小麥過(guò)敏。
迄今為止科學(xué)和醫(yī)學(xué)的研究證明，乳糜瀉和麩質(zhì)過(guò)敏沒(méi)有辦法根治，唯一有效的辦法是避免攝入麩質(zhì)，嚴(yán)格執(zhí)行無(wú)麩質(zhì)飲食，選擇有“無(wú)麩質(zhì)認(rèn)證”的產(chǎn)品。
三、國(guó)外無(wú)麩質(zhì)食品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)
麩質(zhì)過(guò)敏，最初是在歐美國(guó)家被發(fā)現(xiàn)和定義的，早在2005年歐盟等發(fā)達(dá)國(guó)家就相繼頒布了《無(wú)麩質(zhì)食品標(biāo)準(zhǔn)》，嚴(yán)格標(biāo)簽化區(qū)分含有麩質(zhì)食品和無(wú)麩質(zhì)食品。麩質(zhì)過(guò)敏在國(guó)外幾乎家喻戶曉，甚至商超都設(shè)有無(wú)麩質(zhì)食品的專賣區(qū)。以下為國(guó)外無(wú)麩質(zhì)食品的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。
無(wú)麩質(zhì)認(rèn)證有著一套嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼J(rèn)證流程和標(biāo)準(zhǔn)，原料種植、運(yùn)輸、加工生產(chǎn)和包裝等環(huán)節(jié)都需要做到?jīng)]有被麩質(zhì)污染。所以在購(gòu)買無(wú)麩質(zhì)產(chǎn)品時(shí)一定要看清楚無(wú)麩質(zhì)認(rèn)證的標(biāo)識(shí)，執(zhí)行嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臒o(wú)麩質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品才是好產(chǎn)品！若產(chǎn)品包裝標(biāo)有以下圖標(biāo)，則說(shuō)明它們已經(jīng)通過(guò)無(wú)麩質(zhì)認(rèn)證，可以放心購(gòu)買。
四、我國(guó)無(wú)麩質(zhì)食品現(xiàn)狀
目前，關(guān)于“無(wú)麩質(zhì)食品”我國(guó)尚未出臺(tái)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，在市面上大多聲稱“無(wú)麩質(zhì)”的食品其實(shí)并沒(méi)有明確的麩質(zhì)界定標(biāo)準(zhǔn)，原料種植和加工生產(chǎn)等環(huán)節(jié)都很有可能混入麩質(zhì)成分，因此不能稱之為真正的無(wú)麩質(zhì)食品。
谷品新約®無(wú)麩質(zhì)面條開創(chuàng)者，專業(yè)、專注、創(chuàng)領(lǐng)無(wú)麩質(zhì)有機(jī)20年，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)際無(wú)麩質(zhì)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，更發(fā)起并參與制定了中國(guó)《無(wú)麩質(zhì)食品》的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的建立。
產(chǎn)品具有無(wú)小麥、無(wú)麩質(zhì)、有機(jī)、全谷物、無(wú)添加、非油炸、0脂0鹽、天然營(yíng)養(yǎng)、輕食健康等諸多特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，連續(xù)二十年出口歐美等全球主流國(guó)家和地區(qū)，進(jìn)駐多家世界500強(qiáng)企業(yè)會(huì)員店，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛(ài)和青睞，更是麩質(zhì)過(guò)敏、橋本敏兒等特殊人群的優(yōu)選飲食解決方案。
部分信息來(lái)源于
《無(wú)麩質(zhì)飲食完全指南》
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